Bananenbrood

De kans dat ik ‘Heel Holland bakt’ win is klein. Als ik heel eerlijk ben, is die kans 0,0. Of mijn pret in de keuken daardoor minder is? Nope! Ik kan me uren vermaken in mijn ieniemienie keuken. Koken ontspant me en maakt me blij. ‘Keep it simple’, dat werkt voor mij (en het eindresultaat) het beste. De ‘We Love Banana Bread’ van Merel en Tessa van The Green Happiness is zo’n recept dat zelfs ik, met een paar aanpassingen, een heerlijke bananenbrood uit de oven haal.

Keep it simple
Qua ingrediënten kun je compleet los gaan, denk aan (gedroogde) vruchten, noten en de wereld aan kruidenvariaties. Zoals ik al zei levert simpel voor mij het lekkerste resultaat. Vandaar dat ik de ‘We Love Banana Bread; iets ‘uitgekleed’. Ben jij wel een echte keukenprinses? Het originele recept met alle ingrediënten onthoud ik je natuurlijk ook niet. Genoeg geklets, tijd om aan de slag te gaan!

Recept We Love Banana Bread

(mijn minimalistische versie)

Wat heb je nodig: (voor 1 brood = 12 plakjes):
– 200 gram havermeel (ik gebruikte zelf fijngemalen havermout)
– 1 theelepel baking soda
– 1 eetlepel appelciderazijn (10 ml)
– 3 theelepels kaneel
– ½ theelepel zout
– 100 ml amandelmelk, ongezoet (of andere plantaardige melk)
– 1 theelepel vanillepoeder
– 4 rijpe bananen

Verder heb je nodig: oven, cakevorm van 30 cm, grote kom, bakpapier, glas/kommetje

Hoe maak je het:
1. Warm je oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Meng het havermeel, kaneel en zout in een grote kom door elkaar.
3. Meng de amandelmelk met de vanillepoeder tot een glad mengsel.
4. Prak de bananen fijn in een aparte kom.
5. Meng het meelmengels met het  amandelmelkmengsel en roer de geprakte bananen erdoor tot je een glad beslag hebt.
6. Meng in een glas of kommetje de baking soda met de appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Roer dit vervolgens door het beslag.
7. Schep het beslag in de cakevorm en zet het voor 45 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of het brood gaar is; als de satéprikker droog uit het bananenbrood komt, dan is het brood gaar. Haal je bananenbrood uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster. Eet smakelijk!

Recept We Love Banana Bread

(de originele versie)

Wat heb je nodig: (voor 1 brood = 12 plakjes):
– 100 gram boekweitmeel
-100 gram kastanjemeel (of havermout)
– 1 theelepel baking soda
– 1 eetlepel appelciderazijn (10 ml)
– 3 theelepels kaneel
– ½ theelepel zout
– 200 gram verse dadels, ontpit
– 100 gram blauwe bessen

Verder heb je nodig: oven, cakevorm van 30 cm, grote kom, bakpapier, glas/kommetje

Hoe maak je het:
1. Warm je oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Meng het kastanjemeel, boekweitmeel, zout en kaneel in een grote kom door elkaar.
3. Snijd de dadels in kleine stukjes en blend dit samen met de amandelmelk en vanille tot een glad mengel. Dit gaat beste in de keukenmachine, maar kan ook met een krachtige blender.
4. Prak de bananen fijn in een aparte kom.
5. Meng het dadelmengsel met het meelmengsel en roer de geprakte bananen erdoor tot je een glad beslag hebt. Voeg de blauwe bessen toe en roer goed door elkaar.
6. Meng in een glas of kommetje de baking soda met de appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Roer dit vervolgens door het beslag.
7. Schep het beslag in de cakevorm en zet het voor 45 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of het brood gaar is; als de satéprikker droog uit het bananenbrood komt, dan is het brood gaar. Haal je bananenbrood uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster. Eet smakelijk!

Laat je me weten als je het bananenbroodrecept van The Green Happiness gemaakt hebt? Ik ben benieuwd wat je er van vindt!

PS. Ben je van het preppen? Vries de plakken apart in en je hebt een heerlijk tussendoortje voor ‘on the go’.