Bottenbouillon maken – waarom ik dit elke ochtend drink
Een paar botten, wat water, een snufje zout, en geduld – dat is alles wat je nodig hebt om zelf bottenbouillon te maken. Maar voor mij is het veel meer dan een simpel recept. Sinds ik in december 2024 gestopt ben met laxeermiddelen, is bottenbouillon mijn dagelijkse ritueel geworden. Een zachte start van de dag én een moment van herstel.
Wat is bottenbouillon eigenlijk?
Bottenbouillon maak je door runder- of kippenbotten langdurig te koken. Door het lange sudderen (10 tot 12 uur!) komen er voedingsstoffen vrij uit het kraakbeen en merg, zoals collageen, aminozuren en mineralen. Het resultaat? Een voedzame, troostende bouillon die je kunt drinken of als basis kunt gebruiken voor soepen en sauzen.
Zelf bottenbouillon maken (recept)
Dit is het eenvoudige basisrecept dat ik gebruik:
Ingrediënten:
– 1,5 tot 2 kilo biologische runder- of kippenbotten (ik haal het altijd bij Slagerij het Herenhuis in Groningen, super aardige mensen en top kwaliteit vlees)
– 2 liter water
– 1 el appelazijn
– Snuf zout
Zo maak je het:
Doe de botten in een grote pan, voeg het water, zout en appelazijn toe. Breng aan de kook en laat daarna minimaal 10 tot 12 uur zachtjes pruttelen (in een slowcooker of op laag vuur). Giet de bouillon door een zeef en bewaar in glazen potten in de koelkast of vries hem in.
Waarom ik bottenbouillon drink (mijn verhaal)
Ik begon met bottenbouillon toen ik stopte met laxeermiddelen – iets wat jarenlang een vast onderdeel was van mijn eetstoornis. Het voelde eng om los te laten: Wat als ik niet meer naar de wc kon? Maar het tegendeel bleek waar. Ik heb nog steeds vaak ontlasting (lees diarree) omdat ik een chronische alvleesklierontsteking heb – dus mijn angst bleek, zoals zo vaak, vooral in mijn hoofd te zitten.
Bottenbouillon werd mijn vervangende ritueel. Geen laxeertabletten meer, maar een kop warme bouillon bij het ontbijt. Of het echt medisch bewezen helpt? Er zijn aanwijzingen dat bottenbouillon gunstig kan zijn voor je darmen, gewrichten en huid, maar harde wetenschap ontbreekt nog deels. Toch weet ik wat het mij bracht: rust, structuur, en vooral… trots. Ik heb dit stukje van mijn herstel gepakt. Dat voelt als vrijheid.
(O ja, dat doosje laxeerthee ligt er nog. Gewoon… voor het idee. En dat is oké.)
Liefs Lianne
Een tijd terug heb ik al eens gedeeld over mijn alvleesklier, kijk: Altijd buikpijn, leven met een chronische alvleesklierontsteking
Hi, ik ben Lianne – blogger, dagboekjunkie en Chief of Fun bij 4 season must haves 💕
Tussen chaos en comfort deel ik mijn reis van herstel, ondernemen en liefdevol leven met een tikkie lef.
👉 Nieuw hier? Lees hier meer over mij of volg mijn persoonlijke verhaal via @lilly.and.the.city 💫
