Recept Courgette Spaghetti met Cream Cheese

Zoek je voor vanavond een makkelijke, lekkere en gezonde maaltijd? Dan heb ik een super leuk idee voor je: maak dit recept Courgette Spaghetti met Cream Cheese. De combinatie van spaghetti & chream cheese klinkt misschien niet heel gezond, maar let maar op dat is het echt. Kook je mee?

Zomerpompoen

Wist je dat courgette ook wel zomerpompoen genoemd wordt? Dat komt omdat ze net als pompoen jong en onrijp geoogst worden. We zitten nu midden in het courgetteseizoen (juli tot september) en in de winkel ‘scoor’ je nu voor een prikkie een super lekkere courgette. Je kunt ze trouwens wel het hele jaar door kopen, maar in ‘het’ seizoen zijn ze wel een stuk voordeliger voor je portemonnee.

Super gezond & veelzijdig

Courgettes zijn super gezonde groentes omdat ze boordevol vezels en mineralen zitten en ze zijn ook nog eens licht verteerbaar. Het leuke van deze caloriearme groente (zo’n 50 calorieën per 150 gram) is dat je het op allerlei manieren kunt bereiden. Je kunt het bakken, stomen, wokken en wat ik zelf ontzettend leuk vind is om er met spiraalsnijder spaghetti van te maken. Op deze manier eet je wel spaghetti maar dan in een gezonde groentevariant.

Recept Courgette Spaghetti met Cream Cheese

Genoeg ‘gebabbel’ over courgette, tijd om de handen uit de mouwen te steken!

Wat heb je nodig?

(voor 2 personen)

• courgette
• teen knoflook
• rode ui
• bosui
• 200 gr gerookte kip
• pakje Cream Cheese light (bijvoorbeeld Philadelphi light, maar bijvoorbeeld de Albert Heijn heeft ook een eigenmerk versie)
• snuf peper
• snuf zout
• en verder: spiraalsnijder, snijmes en 2 koekenpannen

Wat moet je doen?

1. Maak met een spiraalsnijder spaghettislierten van de courgette.
2. Snij de rode ui en de knoflook en fruit deze even in de koekenpan.
3. Snij de bosui en de gerookte kip, voeg dit toe aan de koekenpan en roer alles goed door elkaar.
4. In de andere pan bak je de courgette spaghetti even kort aan en voeg dit, samen met de cream cheese toe aan de andere koekenpan. Roer alles goed door elkaar, laat het even sudderen en het is diner time!

Jouw favoriete recept met courgette?

Dit recept courgette spaghetti met cream cheese is een van mijn lievelingsrecepten met courgette. En jij, wat is jouw favoriete courgette recept? Laat het me weten in de comments hieronder, ik ben benieuwd!

Liefs, Lianne

Heb je meer zin in een pizza, maar dan in een gezond jasje? Bak dan deze gezonde broccoli pizza!