Recept vegan mousse

Een mousse van kikkererwtenvocht dat gezond, skinny én lekker is? Yep, dat is precies wat dit vegan mousse recept is. Dus, eet je binnenkort kikkererwten? Gooi het vocht (aquafaba) niet weg en maak deze super lekkere luchtige vegan mousse.

Kikkererwtenvocht – aquafaba

Wie ooit op het idee kwam om een mixer los te laten in een kom met kikkererwtenvocht is geniaal. In een paar minuten tover je het vocht om in een luchtige witte schuimwolk. Dit ‘trucje’ kun je toepassen op het vocht van alle soorten peulvruchten. Super handig.

Vegan recepten met aquafaba

Met deze luchtige substantie maak je van allerlei recepten waarin eiwit verwerkt zit, in een hand om draai een vegan versie. Merengue, ijs, mousse; you name it. Leuke bijkomstigheid: het is vetvrij & calorie- en koolhydraatarm. Een win-winsituatie bij uitstek.

Recept vegan mousse met frambozen

Genoeg geklets, tijd om de keuken in te duiken en de vegan mousse te maken.

Wat heb je nodig?
(voor 3 à 4 porties)
– 200 gr frambozen (diepvries)
– 400 gr kikkererwtenvocht (aquafaba)
– 1 tl citroensap
– 1 el kokosbloesemsuiker (of ander zoetstof)
– 1 el vanillepoeder
Verder heb je nodig: Mixer, blender (of keukenmachine), pannetje, grote kom, spatel (of lepel) en een schaaltje (of glas)

Hoe maak je het?
1. Mix de frambozen in een blender (of keukenmachine) tot een glad mengsel en giet het in een pannetje. Verwarm de frambozen ongeveer 2 minuten op laag vuur tot een gladde saus.
2. Mix het kikkererwtenvocht met de citroensap in een grote kom in ongeveer 10 minuten tot een mousse. Voeg de kokosbloesemsuiker en de vanille toe. Mix nog een paar minuten op een rustige stand.
3. Spatel de frambozensaus door de mousse.
4. Verdeel de mousse over de schaaltjes.
Ready to eat!

Tip 1: Garneer met wat extra frambozen of ander (rood)fruit.
Tip 2: Ben je dol op aardbeien, mango of ananas? Vervang de frambozen door jouw favoriete fruitsoort. Alles is mogelijk. Of wat dat je van een chocolade mousse…

Ga jij de vegan mousse maken, laat het me weten in de comments of via Instagram. Super lief & leuk!